নিরামিষ খাবার এবং ভিটামিন B12 এর অভাব

ভিটামিন বি 12 হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জল-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি এবং লোহিত রক্তকণিকা, মস্তিষ্কের কোষ এবং স্নায়ু কোষ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি শরীরের কোষের বৃদ্ধি, কার্যকারিতা এবং বিভাজনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ভিটামিন বি 12 এর ঘাটতি আজকাল ভারতে খুব সাধারণ এবং ক্রমবর্ধমান সমস্যা। ভিটামিন বি 12 এর অভাবের লক্ষণ এবং জটিলতাগুলির মধ্যে রয়েছে:

• অবসাদ
• শ্বাসকষ্ট
• অনিয়মিত হৃদস্পন্দন
• আঙুলের ডগায় শিহরণ
• ক্ষত মুখ
• Struতুস্রাব অনিয়ম
• রক্তাল্পতা
• স্নায়বিক সমস্যা

আমাদের শরীর এই ব্যতিক্রমী ভিটামিন তৈরি করতে পারে না, তবে এটি আমিষ খাবারে খুব বেশি পাওয়া যায়। একটি নিরামিষ খাবার সাধারণত ভিটামিন B12 এর অভাব হয়। এবং সেইজন্য, ভিটামিন বি 12 এর ঘাটতি সাধারণত নিরামিষাশীদের মধ্যে দেখা যায়, বিশেষ করে বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক, মহিলা এবং দরিদ্রদের মধ্যে।

ভিটামিন বি 12 এর অভাব এবং সম্পর্কিত সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করতে নিরামিষাশীদের জন্য এখানে কয়েকটি টিপস রয়েছে:

• কিছু নিরামিষ খাবার যেমন পনির, দুধ এবং দই প্রাকৃতিকভাবে ভিটামিন B12 এর উল্লেখযোগ্য মাত্রা প্রদান করে। চর্বি-হ্রাসযুক্ত দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের দৈনিক গ্রহণ যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে ভিটামিন বি 12 সরবরাহ করতে পারে। পাস্তুরিত দুধ খেতে ভুলবেন না কারণ পাস্তুরিত দুধ ভিটামিন বি 12 নষ্ট করে।
• যেহেতু ভিটামিন B12 এর অভাব আপনাকে রক্তাল্পতা করতে পারে, তাই আপনার খাদ্যতালিকায় আয়রন সমৃদ্ধ খাবার যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। আয়রনের ভালো উৎসের মধ্যে রয়েছে গাঢ় সবুজ শাক-সবজি, শুকনো ফল (এপ্রিকট, কিশমিশ), মটরশুটি এবং মটর।
• প্রাত্যহিক প্রয়োজনীয় ভিটামিন B12 গ্রহণের আরেকটি চমৎকার এবং নির্ভরযোগ্য উপায় হল শক্তিশালী খাবার এবং পরিপূরক গ্রহণ করা। ফোর্টিফাইড সয়া মিল্ক, ফোর্টিফাইড প্রাতঃরাশের সিরিয়াল ফরটিফাইড নিউট্রিশনাল ইস্ট হল B12 এর নির্ভরযোগ্য উৎস।
• আপনি সক্রিয় ফর্ম এবং পর্যাপ্ত ভিটামিন B12 পাচ্ছেন তা নিশ্চিত করতে লেবেল এবং উপাদানগুলি সাবধানে পরীক্ষা করে দেখুন, পরামর্শ দেন ডঃ নীরজ মিগলানি, অ্যাপোলো ফ্যামিলি ফিজিশিয়ান, অ্যাপোলো ক্লিনিক এইচএসআর লেআউট, বেঙ্গালুরু। প্রাপ্তবয়স্কদের ভিটামিন বি 12 গ্রহণের দৈনিক সুপারিশ প্রতিদিন 1.0 মাইক্রোগ্রাম।
• লোকেরা ভিটামিন বি 12 পরিপূরক ব্যবহার করা সুবিধাজনক এবং লাভজনক বলে মনে করে। আপনি যদি সম্পূরকগুলির উপর নির্ভর করে থাকেন, তবে এটি প্রায়শই ছোট মাত্রায় নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ শরীর একবারে ভিটামিন বি 12 এর বড় অংশ শোষণ করতে পারে না।
• গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী নিরামিষাশী মহিলাদের অবশ্যই ভিটামিন বি 12 এর একটি নির্ভরযোগ্য উত্স গ্রহণ করতে হবে যাতে তাদের শিশুদের ভিটামিন বি 12 এর অভাবের প্রভাব এড়াতে পারে।